Name: 生日蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蛋黄 7个; 清水 110g; 白砂糖 20g; 低筋面粉 140g; 玉米油 43g; 蛋清 7个; 白砂糖 60g; 柠檬汁 适量; 淡奶油 550g; 巧克力酱 适量

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生日蛋糕

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我对你有想法鸭

这是一款客户订的生日蛋糕，要求无添加剂，无色素，动物奶油简单制作的生日蛋糕，喜欢的看看吧：”

时间:1-2小时

食材

蛋黄 7个

清水 110g

白砂糖 20g

低筋面粉 140g

玉米油 43g

蛋清 7个

白砂糖 60g

柠檬汁适量

淡奶油 550g

巧克力酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

分鸡蛋（注意分离鸡蛋的时候，一定要无油无水的容器）
步骤 2/22

将蛋黄和砂糖搅拌均匀
步骤 3/22

随后加玉米油，一定要搅拌完全融合
步骤 4/22

加牛奶
步骤 5/22

一定要搅拌完全融合
步骤 6/22

混合过筛低筋面粉，分三次加入，翻拌均匀
步骤 7/22

准备好的蛋黄糊备用
步骤 8/22

将柠檬汁加入蛋白中
步骤 9/22

打发，并分三次加糖，第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态，第二次，打发至蛋白更加浓稠
步骤 10/22

第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成
步骤 11/22

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
步骤 12/22

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
步骤 13/22

拌好的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
步骤 14/22

送入预热的烤箱中，烘烤55分钟左右
步骤 15/22

出炉倒扣
步骤 16/22

烤好的蛋糕
步骤 17/22

打发动物性淡奶油550克，加20克白砂糖（可根据自己口味加减
步骤 18/22

抹面
步骤 19/22

准备裱花
步骤 20/22

裱花
步骤 21/22

草莓装饰
步骤 22/22

最后点巧克力酱

小贴士

主要材料：

蛋黄糊

1 蛋黄7个

2 玉米油43克

3 低筋面粉140克

4 牛奶110克

5 白砂糖20克

蛋白糊

1 蛋白7个

2 柠檬汁数滴

3 白砂糖80克

其它裱花装饰：淡奶油，糖，草莓，巧克力酱

发布于 2022-10-13