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冬瓜虾肉小方
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倦与恋涵凝

宝妈们强烈要求我推荐应季辅食，夏天其实最少不了的就是冬瓜了！水分超多的冬瓜，不仅清热解暑，而且补水利尿，平时煲个汤煮个粥，都是很不错的选择。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

时间:10-30分钟
食材
生活选集亚麻籽油 少许
虾 3只
玉米淀粉 5克
虾皮 2克
柠檬 1片
冬瓜 40克
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：生活选集亚麻籽油少许，虾3只（去皮后40克），玉米淀粉5克，虾皮2克，柠檬1片，冬瓜40克。
  • 步骤 2/15
    把冬瓜去皮切成小丁。
  • 步骤 3/15
    冬瓜放入搅拌机中，加入30克清水，搅打成冬瓜汁。 PS：如果家里没有搅拌机，可以把冬瓜焯开水，焯软之后直接压成泥。 如果想要加蛋清，姐妹们这里可以把清水换成蛋清，把冬瓜打汁即可
  • 步骤 4/15
    取30克冬瓜汁，备用。 PS：冬瓜汁不要过多，因为咱们这次示范的配方没有鸡蛋帮助成型，所以水分一定不要多加了，避免不成型。之前很多姐妹反应的煮丸子不成型，大多也是水加的过多的，搅拌又不充分没上劲的原因。 如果是加蛋的版本，成型效果肯定是要好于不加蛋
  • 步骤 5/15
    因为虾皮本身是海产品，自带咸味，所以还是要把虾皮浸泡清洗一下去除些咸味，再把虾皮切得碎碎的。 PS：为了让宝宝尝不出虾皮的硬硬的口感，咱们一定要细细的剁碎，越细越好。
  • 步骤 6/15
    将虾洗净后，去头去壳，剔除虾线，再将虾肉切成小块儿，加入柠檬汁腌制10分钟。 PS：如果宝宝怕腥的话，最好把虾线剔除，能够减轻腥气。还可以将虾肉用柠檬汁或者姜片冲水浸泡腌制，去除腥味。
  • 步骤 7/15
    把虾肉放入绞肉杯中，搅打成细腻的虾泥。
  • 步骤 8/15
    把虾泥放入大碗中，加入虾皮，玉米淀粉和生活选集的亚麻籽油。 PS：虾泥中加入2滴亚麻籽油，能够让虾糕吃起来润一些，亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，平时我也经常在拌馅的时候加上两滴。 玉米淀粉是帮助成型的重要组成，不管是有蛋还是无蛋都不能够省略，如果没有，可以选择其他淀粉，或者用面粉代替。
  • 步骤 9/15
    将冬瓜汁加入虾泥中。 PS：最好一边搅拌一边加入，重要能够让虾泥充分的吸收液体，搅拌起来也更容易。
  • 步骤 10/15
    一直搅到虾泥上劲，融合的很充分为止。
  • 步骤 11/15
    看虾泥的稀稠度是这样的。如果觉得过稀了，一定稍加点玉米淀粉调节一下。
  • 步骤 12/15
    找个容易脱模的小碗，碗壁上刷层植物油，底部铺上烘焙纸，把虾泥放入，用小勺铺匀。 PS：铺虾泥的时候，小勺上可以沾些冬瓜泥或者清水，这样能铺的均匀，不会黏黏的。 另外，铺虾泥的时候要注意虾泥中是否残留小孔，把小孔中的气泡压出来。
  • 步骤 13/15
    把小方直接冷水上锅蒸15分钟，至熟透成型即可。 PS：特别提示，蒸好的小方先不要去摸，一定要等到小方放凉，才能脱模，如果急着脱模很容易碎掉哟！
  • 步骤 14/15
    把小方倒扣取出，揭去上面的烘焙纸。
  • 步骤 15/15
    用刀切成小方块就可以给宝宝吃啦~冬瓜和虾肉的搭配鲜美的不要不要滴，还特软嫩哟~！
小贴士

如果家里没有搅拌机，可以把冬瓜焯开水，焯软之后直接压成泥。

如果想要加蛋清，姐妹们这里可以把清水换成蛋清，把冬瓜打汁即可。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

发布于 2022-12-11
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