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冬瓜酿肉
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帕特里克奎恩

今天和大家分享一道冬瓜的新吃法—冬瓜酿肉。这种做法既营养又好吃，关键还特别有颜值。其实，这种做法我也是第一次尝试，期间虽然出了点小问题，但总算是得到了补救，出来的成品还算满意，也得到了家人的肯定和赞赏，都说这道菜让人垂涎欲滴，在外面饭店根本就吃不到。

食材
冬瓜 350g
盐 2g
猪肉末 100g
虾仁 50g
鸡蛋 1个
香葱 1根
姜 3g
玉米淀粉 2g
白胡椒粉 1g
鸡精 少许
生抽 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    姜切末，香葱切成葱花
  • 步骤 2/14
    虾仁剁成泥
  • 步骤 3/14
    将猪肉末和虾泥放一起，再放入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和少许鸡精
  • 步骤 4/14
    顺一个方向搅拌上劲备用
  • 步骤 5/14
    冬瓜去皮洗净，用刀把中间的瓤和籽去掉
  • 步骤 6/14
    将冬瓜平均切割成几块，再在每块上面用小勺挖个洞（注意，别挖通了），按原样摆放在盘中
  • 步骤 7/14
    把调好的肉馅酿入每个洞里
  • 步骤 8/14
    再把较多的肉馅放进中间的圆圈里，并在肉馅中间弄个圆坑
  • 步骤 9/14
    再打入一个鸡蛋，这样蛋黄正好固定在肉馅的圆坑里，不会跑偏
  • 步骤 10/14
    放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟取出（时间根据冬瓜的大小来定）
  • 步骤 11/14
    将冬瓜蒸出来的汤汁倒进锅里（汤汁不是太多，我又另外加了点热水），倒入少许生抽调色，加少许盐，小火煮制片刻
  • 步骤 12/14
    慢慢倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 13/14
    汤汁稍微有点稠就可以了
  • 步骤 14/14
    将汤汁浇在冬瓜上，最后撒点葱花即可
小贴士

1、买冬瓜时，一定要考虑到自家盘子有多大，不要买的太大盘子装不下哈

2、冬瓜要买厚一点，这样在挖洞的时候不容易挖破，装的肉肉也会多一点

3、最后蒸出来的汤汁如果不多，可以再另外加点水进去，这样浇汁多点更有味

发布于 2022-12-04
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