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步骤 1/16
材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里
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步骤 2/16
蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化
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步骤 3/16
加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉
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步骤 4/16
翻拌至无粉状顺滑状态
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步骤 5/16
蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发
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步骤 6/16
打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发
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步骤 7/16
呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发
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步骤 8/16
直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角
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步骤 9/16
勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀
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步骤 10/16
倒回蛋白糊里面翻拌均匀
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步骤 11/16
倒入模具震几下，震出气泡
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步骤 12/16
烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色的情况加盖锡纸】
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步骤 13/16
出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味
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步骤 14/16
美味的戚风蛋糕完成
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步骤 15/16
完成
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步骤 16/16
完成