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萨瓦林戚风蛋糕
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高大settlement

萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮

时间:10-30分钟
食材
蛋清 6个
蛋黄 6个
细砂糖 95g
色拉油 70g
低筋面粉 120g
牛奶 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
  • 步骤 3/10
    加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
  • 步骤 4/10
    蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
  • 步骤 5/10
    用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
  • 步骤 6/10
    面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
  • 步骤 8/10
    烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
  • 步骤 9/10
    烘烤中
  • 步骤 10/10
    出炉后倒扣，待凉脱模
发布于 2020-10-09
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