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蔓越莓萨瓦林酸奶戚风蛋糕
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这个萨瓦林戚风是用酸奶代替的水分，烤出的蛋糕非常细腻松软，而且还有几分醇厚和淡淡的清香，烘烤过程中，上色非常均匀，在蛋糕烤到30分钟的时候，膨胀的超出模具，40分钟后又渐渐的回落下来与模具平行。50分钟出炉后非常成功。

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 3个
酸奶 45g
糖 50g
油 45ml
蔓越莓干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/12
    将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋蛋黄 蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。
  • 步骤 4/12
    蛋黄中加入10克糖 酸奶 油。
  • 步骤 5/12
    用打蛋器，搅打均匀。
  • 步骤 6/12
    筛入低粉。
  • 步骤 7/12
    切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
  • 步骤 8/12
    蛋白分3次加入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/12
    切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
  • 步骤 11/12
    倒入模具里。轻振几下。
  • 步骤 12/12
    入烤箱 150度 50分钟，取出倒扣晾凉。
小贴士

蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。

发布于 2022-11-16
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