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黑布林果酱大理石戚风蛋糕
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会比你快乐
自制的黑布林果酱做成戚风蛋糕,有股李子的清香味。只是果酱颜色不够黑,有些泛红,做出的大理石纹路不太清晰。下次换可可再试试。
总体说来,本次戚风没有开裂和回缩,已经比较满意了。
时间:10分钟内
食材
低筋面粉
50g
牛奶
50g
鸡蛋
4个
自制黑布林果酱
40g
白糖
40g
色拉油
30ml
泡打粉
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
4个蛋黄、白糖10克、牛奶倒盆里。(混入了些蛋白,没有关系)
步骤 2/20
搅拌成均匀的蛋奶液
步骤 3/20
粉类称重
步骤 4/20
搅拌均匀,筛子筛到蛋奶液里
步骤 5/20
搅拌均匀
步骤 6/20
加入色拉油,再次搅拌均匀
步骤 7/20
4个蛋白(不能混入蛋黄、水)分次加入剩下的白糖,用打蛋器打至硬性发泡
步骤 8/20
取1/3蛋白和步骤6中的蛋黄糊上下切拌均匀
步骤 9/20
倒入剩下的蛋白,再次上下切拌均匀
步骤 10/20
蛋糕糊做成了
步骤 11/20
8寸方模铺上油纸,倒入一半蛋糕糊
步骤 12/20
放黑布林果酱至剩下的蛋糕糊中,搅拌均匀
步骤 13/20
缓缓倒在方模中间
步骤 14/20
用筷子搅拌几下,抹平
步骤 15/20
放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤1小时
步骤 16/20
中途可加上锡纸
步骤 17/20
出炉后,立即倒扣放凉
步骤 18/20
放凉后的蛋糕,没有开裂,基本没有回缩
步骤 19/20
撕掉油纸
步骤 20/20
切块享用
小贴士
参照我以前菜谱
发布于 2022-12-17
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