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杯子小蛋糕
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美少女阿蚕guo

可以任意填加很多辅料的一款蛋糕！营养很丰富哦~~

食材
蛋糕粉 80g
鸡蛋 4个
葡萄籽油 35g
蛋糕用酸奶 60g
白砂糖 45g
蛋糕杯用酸奶 适量
草莓 适量
弥猴桃 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；
  • 步骤 2/18
    将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；
  • 步骤 3/18
    将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；
  • 步骤 4/18
    将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；
  • 步骤 5/18
    用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；
  • 步骤 6/18
    将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；
  • 步骤 7/18
    蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；
  • 步骤 8/18
    用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；
  • 步骤 9/18
    继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；
  • 步骤 10/18
    继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；
  • 步骤 11/18
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；
  • 步骤 12/18
    将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；
  • 步骤 13/18
    将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，降140度，定时40分钟；
  • 步骤 14/18
    出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；
  • 步骤 15/18
    待蛋糕凉透后脱模；
  • 步骤 16/18
    将草莓、猕猴桃切成碎粒；
  • 步骤 17/18
    倒入酸奶拌匀；
  • 步骤 18/18
    装入杯子蛋糕中即可食用。
小贴士

1、低筋粉用的是易小焙，没有加入任何膨松剂，成品效果很不错；

2、分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。

3、蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行；

4、将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷。

发布于 2022-10-10
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