杯子小蛋糕
3.4万 热度 178 收藏
美少女阿蚕guo

可以任意填加很多辅料的一款蛋糕!营养很丰富哦~~

食材
蛋糕粉 80g
鸡蛋 4个
葡萄籽油 35g
蛋糕用酸奶 60g
白砂糖 45g
蛋糕杯用酸奶 适量
草莓 适量
弥猴桃 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将蛋清和蛋白分离,装在2个较大的盆中(装蛋白的盆要非常干净,不要有油或水);
  • 步骤 2/18
    将葡萄籽油倒入蛋黄液中,搅打均匀;
  • 步骤 3/18
    将60克酸奶加入蛋黄液中,翻搅均匀;
  • 步骤 4/18
    将低筋面粉提前过筛2次,然后再次过筛后加入蛋黄液中;
  • 步骤 5/18
    用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿);
  • 步骤 6/18
    将模具刷薄薄的一层油,备用(此时对烤箱进行预热170度);
  • 步骤 7/18
    蛋白用电动打蛋器打出大泡后,第一次加入三分之一的砂糖;
  • 步骤 8/18
    用打蛋器继续打至蛋白变稠,泡沫丰富时,第二次加入三分之一的砂糖;
  • 步骤 9/18
    继续打发至湿性发泡(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出弯曲的尖角),将剩余砂糖全部倒入;
  • 步骤 10/18
    继续打发至硬性发泡(用打蛋器提起蛋白,蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状);
  • 步骤 11/18
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动,搅拌均匀;
  • 步骤 12/18
    将剩余蛋白加入蛋黄糊中,从底部向上翻动搅拌均匀;
  • 步骤 13/18
    将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中,送入烤箱,调整烤箱温度,降140度,定时40分钟;
  • 步骤 14/18
    出炉后立刻取出,倒扣在烤网上;
  • 步骤 15/18
    待蛋糕凉透后脱模;
  • 步骤 16/18
    将草莓、猕猴桃切成碎粒;
  • 步骤 17/18
    倒入酸奶拌匀;
  • 步骤 18/18
    装入杯子蛋糕中即可食用。
小贴士

1、低筋粉用的是易小焙,没有加入任何膨松剂,成品效果很不错;

2、分蛋时一定要小心,勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。

3、蛋白一定要打到硬性发泡,即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行;

4、将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌,而不能划圈搅拌,并且速度要快,这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷。

发布于 2022-10-10
评论
相关菜谱