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戚风杯子小蛋糕
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不要鱼丸要粗面

这次的杯子蛋糕比较特别，突然想吃蛋糕，但家里没有牛奶了，虽然立秋了但今天温度竟然达到了33℃，实在不想出去。这时发现家中还有全脂奶粉，灵光一闪，清水和奶粉按照20：3得比例配成了奶液，没想到做出来效果很好，而且奶香十足呢

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 33g
玉米油 20g
牛奶 20g
蛋黄用糖 5g
蛋白用糖 15g
塔塔粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材准备
  • 步骤 2/17
    蛋黄，牛奶，玉米油，糖混合均匀
  • 步骤 3/17
    筛入低粉
  • 步骤 4/17
    搅成蛋黄糊
  • 步骤 5/17
    打蛋白前提前做好准备
  • 步骤 6/17
    加入适量塔塔粉
  • 步骤 7/17
    加入三分之一的糖
  • 步骤 8/17
    再加入三分之一的糖
  • 步骤 9/17
    最后一遍糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白加入蛋黄液
  • 步骤 11/17
    拌匀后再加入三分之一
  • 步骤 12/17
    倒入蛋白容器中
  • 步骤 13/17
    把蛋糕糊倒入裱花袋中
  • 步骤 14/17
    倒入模具六分满即可
  • 步骤 15/17
    振出大气泡
  • 步骤 16/17
    烤箱130℃预热中下层30分钟
  • 步骤 17/17
    十五分钟就满模了
小贴士

家里烤箱脾气比较暴躁，于是选择了低温加长时间烘烤

发布于 2019-11-08
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