很偶然，也很惊喜，被我一直苦苦寻思，却找不出记忆里的馄饨皮是如何做成的时候，它竟然来到我的面前。

周六做酸汤面叶的时候，剩下一半生面叶没有吃，被我装在塑料袋里搜藏起来，等昨天去看时，恍然大悟，不经意间，我已经掌握了那家馄饨馆面皮的制作方法。

一直为记忆里关门的那家馄饨馆惋惜，多好的食品啊，竟然失去了传人，莫非老人天堂对我眷顾，竟然让我轻而易举的得到他的面皮技艺。

一直记忆着那口大大的黑锅架在炉子上，在翻滚着汤水的热锅上有一个棚架，在棚架上放着从锅内捞出控水的母鸡，这一方面也是一个活的广告，他家的馄饨是真正的货真价实。

他家的馄饨用料为鸡丝、 香菜（因为季节不同，夏季用荆芥）、海带丝、白丸子、榨菜粒、粉丝、蛋皮丝和面皮。特别要提的是他家的面皮，未下锅前不象普通面皮那样白，黄黑的模样，不知道添加了什么的缘故，我一直以为是加了碱才会变成这样的颜色，但试过也不是。下到锅里捞出的时候，却恢复了正常面皮的白净。

馄饨提前把鸡丝、香菜、海带丝、白丸子、榨菜粒、蛋皮丝和粉丝装入汤碗里，然后加入盐、味精、香醋，然后老人会在另外一个盆子里舀上一勺黄色的鸡油放在碗里，然后往沸腾的锅里下面叶，下面叶的同时，从滚着的熬鸡汤的锅里舀些鸡汤来搅入汤碗，再把面叶捞出放入汤碗里，一碗香喷喷的馄饨出锅了。

这是记忆里的景象，今天，追随记忆，重温了老人的动作，值得庆幸，味道没有随着时日的改变而改变。但却多出一个理想来，也许可以考虑开一个这样的馄饨店呢。看来我失业之后要做的事情又多出一样来。