铁观音茶上中国传统名茶，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热降火的功效。茶叶自古就可以入菜，这次我用铁观音和蒸排骨相结合，口味清淡不油腻，健康营养。
1用茶汤泡排骨可以去腥增香，一定要将茶汤晾凉再用，不要用热茶泡排骨。
2蒸的时候会出汤出油，所以要用一个汤盘。