金瓜排骨一直很爱吃，刚好朋友送了几个金瓜，干脆就做个金瓜蒸排骨吧。
金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
而金瓜与排骨同食，可以达到消脂的功效。
金瓜与排骨同蒸，两味相得益彰，互相渗透，金瓜吸收了排骨的肉香味，甚是好吃。
金瓜一定要选择大小适当的个头，最好是面质的，蒸熟了面面的这种好吃，排骨剁小点块，好做好吃还美观。也可以用自己喜欢的口味腌制，不一定非要豆豉。