黑木耳我们又叫他名云耳、木耳，它被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克干木耳中含铁97.4毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，用它来蒸排骨非常爽口。
云耳用开水泡开要爽口一点。