木耳具有清肺、润津、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓等功效，非常适合秋冬季节食用。眼下正是木耳集中上市的季节。泡过水的木耳，比较爽脆，又没有特别气露水，所以用来炒菜、煮汤、凉拌都很适合，但是由于木耳还具有可抑制血小板聚集的作用，能预防心、脑血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手术前后与拔牙前后，以及女性月经期间应避免或少食黑木耳。建议大家最好将黑木耳较硬的蒂头部份切除，并避免食用。每次食用量不宜超过30克，否则易引发腹泻等症状。
温水泡开木耳，放两勺淀粉，能有效地快速将木耳里的杂质和残留的沙子洗掉。