Name: 提拉米苏
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 马斯卡彭芝士 250g; 细砂糖 60g; 动物性淡奶油 150g; 水 60ml; 蛋黄 2个; 速溶咖啡 20g; 朗姆酒 15ml; 吉利丁片 2片; 手指饼 适量; 可可粉 适量

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提拉米苏

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cautious上下

不用烤箱，只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕，提拉米苏tiramisu“带我走”，传说中有着个凄美浪漫的爱情故事。提拉米苏是温馨与浪漫的结合，时尚与经典的碰撞，外貌绚丽、姿态娇媚，已风靡全球。

时间:10-30分钟

食材

马斯卡彭芝士 250g

细砂糖 60g

动物性淡奶油 150g

水 60ml

蛋黄 2个

速溶咖啡 20g

朗姆酒 15ml

吉利丁片 2片

手指饼适量

可可粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所用原料。
步骤 2/22

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
步骤 3/22

蛋黄分离
步骤 4/22

把蛋黄先用打蛋器打至浓稠
步骤 5/22

60ml水和60克糖放锅里。
步骤 6/22

煮至沸腾。
步骤 7/22

然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
步骤 8/22

马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。
步骤 9/22

与蛋黄糊混合拌匀。
步骤 10/22

淡奶油打发至刚刚出现纹路。
步骤 11/22

加入马斯卡布尼奶酪糊中，
步骤 12/22

混合搅拌拌匀。
步骤 13/22

吉利丁片隔水溶化成液态。
步骤 14/22

倒入奶油酪糊中，拌匀。
步骤 15/22

20克咖啡加入100ml开水冲开。
步骤 16/22

加入15毫升朗姆酒混合均匀成咖啡酒
步骤 17/22

手指饼干两面蘸咖啡酒，铺满模具底部
步骤 18/22

倒入一半的芝士糊
步骤 19/22

铺第二层手指饼
步骤 20/22

倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好
步骤 21/22

用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模
步骤 22/22

表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。

小贴士

奶酪最好用马斯卡彭，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离

发布于 2022-04-02