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芝士肠子包
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卖萝卜的小萝北

小狐狸君君的配方做出来的面包真的好软，随便加点在里面都很好吃。

时间:1-2小时
食材
肠子 1包
高筋面粉 100g
酵母 1.5g
水 30g
糖 65g
低筋面粉 50g
鸡蛋 40g
盐 5g
奶粉 10g
黄油 30g
芝士 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
  • 步骤 2/10
    发酵到3-4倍大，中种和主面团原料混合
  • 步骤 3/10
    后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
  • 步骤 4/10
    分成50g一个，松弛30分钟
  • 步骤 5/10
    搓成条状
  • 步骤 6/10
    两头链接起来，成了O型
  • 步骤 7/10
    中间放入肠子
  • 步骤 8/10
    撒上芝士，在温暖处进行二次发酵
  • 步骤 9/10
    发酵好的面包胚在表面刷上全蛋液，撒上葱花
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，上下管175度，中层，20-25分钟左右
小贴士

主面团的水量根据面团情况在加，毕竟面粉吸水性差别很大

发布于 2022-05-12
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