非常简单但是绝对好吃的茄汁鸡蛋，关键是茄汁的调制。
小朋友对茄汁鸡蛋可以有要求的，一定要两面煎到焦脆后，再来裹茄汁。
我家都是早餐配茄汁鸡蛋，或者来拌意面，是开胃的早餐小食。
淀粉的量要适中，少了酱汁太稀，多了会太稠。
白糖的多少根据自己的口味，喜欢甜的可以多加点儿。