正宗的手把羊排就是清水加上炖肉料放入羊排煮炖后捞出，蘸上自己喜欢的汁料吃，用双手捧着大口享受，体现的草原人民是豪爽和自在。 今天我做的羊排依然需要手捧享用，就是把汤汁收干了，直接煮炖入味，不需要后蘸汁料，吃的那是一个过瘾。
用普通煮锅、炒锅一样操作，煮开锅后，大火烧开，转小火，炖40分钟，在加入芝麻，孜然收干汤汁即可。