1,我用的羊排是西北小羊排,很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂,就需要久一点。
2,西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装,自己撒在肉上吃。不会放在汤里,外地的不习惯也可以自己放汤里,这个随便啦。
3,正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的,水质不同(西北是碱性水,碱性水非常容易煮烂肉,所以开锅煮一下就可以吃了。),用水煮是很难煮软的,反而会浪费了好的西北羊排,所以才用压力锅。
4,羊肉汤留着吃羊肉粉汤,搭配白吉馍,或者做羊肉米线,是绝对的美味啊。一定要试试。