手抓羊排家庭版
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思议sensitivity
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时间:1-2小时
食材
羊排 750g
姜片 8片
料酒 2勺
花椒 一小撮
盐(或椒盐) 适量
2根
大蒜 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    羊排砍成小块,洗干净沥干水分
  • 步骤 2/5
    锅中加水,水开后加入4片姜片,2勺料酒。然后放入羊排煮掉血水后捞出待用
  • 步骤 3/5
    电压力锅内加入热水,一定是热水喔(因为肉焯过水,肉是热的,如果放冷水进去,肉质会很老) ,放入剩下的4片姜片,花椒,葱切大段放进去。然后放入羊排。压力60,上汽后时间8分钟。
  • 步骤 4/5
    大蒜切片。羊肉捞出来装盘。西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装,自己撒在肉上吃。搭配蒜片吃。一口一个香啊。
  • 步骤 5/5
    羊肉汤可以吃羊肉泡馍,也可以吃米线。煮好米线浇上羊肉汤,撒点酸菜,配点青菜,放点辣椒油。超棒!
小贴士

1,我用的羊排是西北小羊排,很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂,就需要久一点。

2,西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装,自己撒在肉上吃。不会放在汤里,外地的不习惯也可以自己放汤里,这个随便啦。

3,正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的,水质不同(西北是碱性水,碱性水非常容易煮烂肉,所以开锅煮一下就可以吃了。),用水煮是很难煮软的,反而会浪费了好的西北羊排,所以才用压力锅。

4,羊肉汤留着吃羊肉粉汤,搭配白吉馍,或者做羊肉米线,是绝对的美味啊。一定要试试。

发布于 2018-11-12
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