仁捻，是岭南地区夏天才有的一种奇妙果子，又名银捻，或人面（因为它的果核长得有点像人脸）。果子非常酸不能直接食用，多用来当调味品，和子姜配合一起蒸鱼、蒸鸡等。用豉油和糖腌制仁捻，是一个非常古老的小菜式，经过腌制的仁捻，有着一种独特的清香，以及酸、咸、甜多种滋味在一起的复杂味道，非常适合当开胃小菜...
豉油是岭南地区对酱油的另种称呼.
腌制用的生抽酱油最好用质量好的酱油。
每次从容器中取仁捻要用干净的用具，可使腌好的仁捻保存期延长。