搜索菜谱、食材
纸杯裱花蛋糕
4万 热度 94 收藏
幸爷们最彪悍

儿子比较喜欢吃杯子蛋糕，所以我家经常做。又刚好家里还有已经开封了的奶油，所以做成裱花蛋糕了。

第一次裱花没经验，做得不好看，但是儿子还是挺喜欢的呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 40g
低筋面粉 85g
淡奶油 100g
白糖 10g
细砂糖 30g
色拉油 40g
白醋 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/11
    蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中。我以前有过打到第5个鸡蛋的时候蛋黄混到前面四个蛋白里的失败教训，所以建议还是先在一个小碗里分离好一个鸡蛋后把蛋白倒到另外一个无油无水的碗里，这样一个个的处理，就算有一个蛋黄混起来的也不会影响前面的。
  • 步骤 3/11
    往蛋白里加两滴醋，用打蛋器打发蛋白，在打发过程中分三次加入60g细砂糖。打发到可以拉起坚挺的直角即可。蛋白一定要保证无油无水，否则很难打发。加醋是为了容易打发，不加也可以的。
  • 步骤 4/11
    5个蛋黄中依次加入30g细砂糖，油和牛奶搅拌均匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋。
  • 步骤 5/11
    盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了。
  • 步骤 6/11
    把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的。
  • 步骤 7/11
    把蛋糕糊装入杯子中。装8分满就行。我的烤箱比较小杯子也小，为了能一次烤完所以装得比较满。
  • 步骤 8/11
    我努力的装了还是多出一杯来，郁闷啊。
  • 步骤 9/11
    出炉到倒扣冷却。其实如果蛋白打发到位不倒扣也不会太回缩的。
  • 步骤 10/11
    100g奶油加10g糖打发 。
  • 步骤 11/11
    装入裱花袋挤到蛋糕上，放上一颗小糖果即可。
小贴士

最好是用大一点的裱花嘴，一下子就裱花完成能漂亮些

发布于 2022-07-10
评论
相关菜谱