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豆沙裱花蛋糕
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冲锋衣leaflet

喜欢各种花，特别是韩式裱花，简直喜欢到不行，正好闺蜜生日，做了个豆沙裱花蛋糕，提到生日会场，大受欢迎~

食材
鸡蛋 3个
低筋粉 50克
细砂糖 50克
牛奶 35克
玉米油 35克
淀粉 1克
食用色素 适量
淡奶油 450克
细砂糖 45克
白豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材，鸡蛋一定要冷藏过夜的
  • 步骤 2/21
    分离蛋白蛋黄，将蛋白放入厨师机揉面桶内，放上厨师机卡口处卡紧，厨师机装上打蛋头
  • 步骤 3/21
    先调至2档搅打出鱼眼泡加入一半的细砂糖搅打出细腻的泡后倒入剩下的细砂糖，转至3档继续打发到出现短小尖勾即可，打发好的蛋白放置旁边备用
  • 步骤 4/21
    接下来处理蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/21
    混合至无颗粒细腻状
  • 步骤 7/21
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀
  • 步骤 8/21
    倒入剩余的蛋白内
  • 步骤 9/21
    翻拌均匀，烤箱上下管150度开始预热
  • 步骤 10/21
    倒入学厨6寸加高模具内，震出大气泡，放入烤箱中下层烤制35分钟
  • 步骤 11/21
    出炉震两下出热气即倒扣放凉
  • 步骤 12/21
    蛋糕脱模后切成3等份
  • 步骤 13/21
    将淡奶油和细砂糖倒入厨师机揉面桶内，用打蛋头高速搅打，大约2分钟即可到达9分发
  • 步骤 14/21
    即出现清晰纹理，这里用于夹层，所以要打硬一些
  • 步骤 15/21
    进行夹层
  • 步骤 16/21
    夹层完成后稍稍抹平整一下外表
  • 步骤 17/21
    再往里加入淡奶油和细砂糖，加入一滴红色色素，厨师机高速搅打大约2分钟，观察状态，只要7-8分发即可
  • 步骤 18/21
    将淡奶油放上蛋糕上抹好面，入冰箱冷藏备用
  • 步骤 19/21
    白豆沙加入牛奶和色素调好，装入裱花袋内
  • 步骤 20/21
    裱出想要装饰的花型，我这里裱的有玫瑰和自然系的芍药
  • 步骤 21/21
    21，取出蛋糕，装饰上去即可
小贴士

白豆沙和牛奶的比例是10：1进行调制

发布于 2022-11-16
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