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肉松沙拉酱蛋糕卷
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就一只小猪

这是我第一次做蛋卷，原本开始时还挺拍拍的，不过最后做成功时真的很开心，作为新手的我希望各烘焙新手一起加油。。

食材
低筋 70g
牛奶 40g
植物油 35g
鸡蛋 4个
盐 少量
糖 80g
醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1准备好材料，把蛋清和蛋白分好（容器要保证无水无油）
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入20克糖和加入油搅拌成乳化
  • 步骤 3/13
    加入牛奶搅拌均匀和筛入低筋面粉搅拌，放置备用
  • 步骤 4/13
    接着打发蛋清，打至泡沫加入20克白糖
  • 步骤 5/13
    打到变成细腻泡沫时再加入20克白糖
  • 步骤 6/13
    打至有纹路时加入最后的白糖
  • 步骤 7/13
    把打蛋器拿起时蛋白霜弯下来时就是湿性发泡了
  • 步骤 8/13
    烤箱事先预热，把三分之一的蛋白加入蛋糊中，切拌好倒入剩余的蛋白中继续搅拌好
  • 步骤 9/13
    烤盘放好油纸，把蛋糊倒入然后平铺均匀放进烤箱，170度20分钟（要抓好自己烤箱脾气）
  • 步骤 10/13
    烤好后趁热揭去油纸，切入旁边较硬部分
  • 步骤 11/13
    表面铺上肉松和沙拉酱
  • 步骤 12/13
    一 二 三 卷起，可放进冰箱定型
  • 步骤 13/13
    就这样完成了，祝大家加油
小贴士

蛋白只要打到湿性发泡就行，不然卷的时候可能会裂开，搅拌蛋白糊时要用切拌，以防消泡

发布于 2022-11-19
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