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肉松沙拉酱蛋卷
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我对你有想法鸭

老早就会做戚风蛋糕，可是一直烤不好蛋卷，不是火候不够就是一卷开裂。还是像高兴同学虚心的学习了操作手法之后，这次，终于成功了。抹了沙拉酱撒了肉松的蛋卷，儿子非常非常喜欢吃。

食材
低筋粉 85g
鸡蛋 4个
植物油 35g
牛奶 75g
白砂糖 80g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    4个蛋黄，放入配方中的植物油和牛奶，搅匀成均匀的蛋液。
  • 步骤 2/12
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 3/12
    用橡皮刀拌匀。
  • 步骤 4/12
    蛋清放点白醋，分三次放糖，打倒接近硬泡的状态。
  • 步骤 5/12
    将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。注意要用翻拌与切拌的方式以免消泡。
  • 步骤 6/12
    倒入模子中用刮板尽量刮平。
  • 步骤 7/12
    烤箱175度烤30分钟即可出炉。
  • 步骤 8/12
    倒出来之后，揭去油纸。
  • 步骤 9/12
    在表面涂满沙拉酱。
  • 步骤 10/12
    再撒上肉松。
  • 步骤 11/12
    一二三，卷。
  • 步骤 12/12
    卷好之后包上锡纸放入冰箱定型30分钟。
小贴士

蛋卷两点很重要：

1 不能像戚风那样蛋白打至硬泡；

2 烤的时间也很重要，如果烤的太久那么也是很容易开裂的。

发布于 2022-11-17
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