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枣泥蛋糕
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楷模

外面卖的枣泥蛋糕，口感都是特别粗糙的，家人都不喜欢吃，正好新做了枣泥，便给家人烤了这款口感非常细腻的红糖枣泥蛋糕。

食材
鸡蛋 4个
枣泥 130g
牛奶 30g
玉米油 40g
红糖 40g
白醋 2滴
精盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    碗中加入4个蛋黄，玉米油和牛奶，
  • 步骤 2/16
    用打蛋器，搅拌至充分融合，
  • 步骤 3/16
    加入枣泥，
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀，
  • 步骤 5/16
    筛入低筋面粉和盐，
  • 步骤 6/16
    拌至无干粉状即可，切勿转圈搅拌，
  • 步骤 7/16
    4个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入红糖，
  • 步骤 8/16
    然后转高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有一个直立的尖头即可，
  • 步骤 9/16
    取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，
  • 步骤 10/16
    用刮刀翻拌均匀，
  • 步骤 11/16
    再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，
  • 步骤 12/16
    同样翻拌均匀，
  • 步骤 13/16
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡，
  • 步骤 14/16
    入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
  • 步骤 15/16
    烤好的蛋糕，出炉晾几分钟，
  • 步骤 16/16
    然后脱模，撕去油纸，再用油纸包裹，卷成卷，冷藏半个小时，即可切块食用。
小贴士

红糖很容易结块，用搅拌机将其研磨成粉状最好。

发布于 2023-04-28
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