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枣泥蛋糕卷
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烟锁轻尘墙西_

家里剩下一些大枣，做了枣泥馅，听s姐说枣泥馅的戚风蛋糕味道不错，今天试试，用它做了戚风蛋糕卷。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
玉米油 45克
牛奶 65克
细砂糖 60克
自制枣泥 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    一个蛋黄，玉米油，15克细砂糖，牛奶放入盆中。
  • 步骤 2/17
    用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化，油、奶、蛋黄混合均匀。
  • 步骤 3/17
    筛入低粉。
  • 步骤 4/17
    用手动打蛋器z字型将低粉搅打均匀。
  • 步骤 5/17
    分3次加入蛋黄，也同样用手动打蛋器进行z字型搅打，搅打均匀再加第二个蛋黄。
  • 步骤 6/17
    搅拌均匀后加入枣泥馅。
  • 步骤 7/17
    同样方法搅打均匀。
  • 步骤 8/17
    接下来打发蛋白，至蛋白提起有大弯钩。
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中（此时打开烤箱进行烤箱预热，温度为170度）。
  • 步骤 10/17
    用J字形进行翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，同样方法进行翻拌。
  • 步骤 12/17
    这是混合好的蛋糕糊。
  • 步骤 13/17
    放入烤盘中，将表面抹平。
  • 步骤 14/17
    放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟，温度为170度。
  • 步骤 15/17
    烘烤结束后取出晾凉。
  • 步骤 16/17
    晾到手温就可以开始进行卷蛋糕卷，可以借用擀面杖进行卷蛋糕卷。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1.蛋黄糊搅拌时避免面糊起筋，要用Z字形搅拌方法，不能转圈搅拌。

2.蛋糕烘烤时时间不宜过长，时间过长蛋糕表面过干，卷的时候容易开裂。

3.蛋白打发不宜过硬，打到蛋头提起，蛋白成长弯钩就可以了。

发布于 2020-01-15
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