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枣泥蛋糕
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飞雪bribe

每次经过卖蛋糕的商店前 都会都会飘来喷香的枣糕的香味，我真真的爱吃阿～所以学了方子，想自己做做试试，用货真价实的大枣和鸡蛋～做法也特别简单～不像做戚风蛋糕那样麻烦～因为用了泡打粉和小苏打所以特别蓬松，超级快手的蛋糕哦～吃起来松软喷香！

时间:1-2小时
食材
大枣 110g
玉米油 100g
普通面粉 180g
鸡蛋 4个
水 600g
糖 180g
泡打粉 7g
小苏打 4g
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备工作，红枣洗净、去核（选大枣时一定要个头大的）
  • 步骤 2/14
    锅里放入600g水、放入大枣、小火慢熬
  • 步骤 3/14
    熬制成大枣烂透、颜色深红、体积变大，水分收干。（有点粘稠又有点拉丝就可以啦）
  • 步骤 4/14
    称出大枣130g。
  • 步骤 5/14
    找一个盆放入红枣再放入白糖。
  • 步骤 6/14
    把盆坐入热水中，这时隔水用打蛋器打几分钟，要打到糖化了，如果是粗砂糖的话就多打一会（用手捻一下就知道啦）
  • 步骤 7/14
    打入四个鸡蛋，打蛋器打几分钟就可以啦，不需要太发，我打了四分钟
  • 步骤 8/14
    直接加入面粉 小苏打 泡打粉
  • 步骤 9/14
    这部很关键，立即用打蛋器打到看不到干粉，速度要快十几秒就可以停下啦以免面粉起筋。
  • 步骤 10/14
    此时搅拌好的面糊要有一定的稠度，提起打蛋头，滴落的面糊不会立马消失，如果是稀稀拉拉的也是正常的，也可以加入十几克面粉即可
  • 步骤 11/14
    准备好烤盘，铺上烤纸，将面糊倒入，再均匀的撒上白芝麻
  • 步骤 12/14
    放入165度预热好的烤箱中 165度50分钟慢慢烤 在烤25-30分钟上色后时及时加盖锡纸，
  • 步骤 13/14
    时间到啦 枣糕会回落（用手拍，结实有弹性）就是熟透啦
  • 步骤 14/14
    切成任何你想要形状，趁热吃吧
小贴士

无

发布于 2024-10-31
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