又到了深秋季节，街上卖红薯的渐渐多了起来。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。这么好的东西家人却不太爱吃，我就常常在蛋糕、面包中添加一些粗杂粮及南瓜、红薯之类的，让西点中融入美味的同时，家人吃得更健康！这次我又把红薯泥卷入了蛋糕卷，红薯泥充分吸收了奶油的香味，使得蛋糕卷甜而不腻，好吃又营养！
1、红薯泥的制作，红薯洗净去皮后切块放锅蒸或微波炉加热，趁热压成泥即可。
2、蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。
3、烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘。
4、蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕。
5、卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力。
6、我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方。