糖醋排骨
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撒娇

第一次做糖醋排骨,想挑战下自己,按照菜谱上写的做的,不过从自己做的经验来看,在最后收汁时最好不要太过,按照排骨的比例来进行。因为菜谱上写的是小排,而当时家里的排骨中没有小排,都是大骨头居多,不过按照熬煮时间来说,做出的排骨还是软硬适中的,大家做的时候切记都用小排,还有因为没有芝麻,做好后也没撒芝麻,如果家里有芝麻的,撒些上去口感会更好。昨晚特地买了小排回来,又做了一次红烧排骨,还是挺成功啊。因为是昨天做的,当时也挺赶,所以没赶上把步骤拍下来,不过按照方法做,还是没问题的。

食材
小排 500g
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 3汤匙,分2次放
3汤匙
芝麻 半茶匙
味精 半茶匙
半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小排焯水后把血水倒掉,然后锅内重新上水煮三十分钟,肉汤不要倒掉,备用。(大家不好意思,做的时候忘记拍过程照了,下次发菜谱一定会注意。)
  • 步骤 2/6
    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,两汤匙香醋腌20分钟,切记是香醋不是白醋。
  • 步骤 3/6
    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油不要放太多,只要勤翻身就ok了。
  • 步骤 4/6
    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤匙白糖(大胆放,三汤匙不要嫌多),半碗肉汤,大火烧开,调入半茶匙盐提味
  • 步骤 5/6
    小火焖十分钟,一定是很小的火。然后开大火收汁,如果汤汁眼看着变少,或者说你放的汤汁按照排骨比例来说已经快见底了,就立马关火。在收汁的最后时刻,加入一汤匙香醋。
  • 步骤 6/6
    临出锅撒上葱花和芝麻,少许味精。
小贴士

备注:如何让排骨外酥里嫩,煮30分钟就可以了。这样再大火热油炸到金黄

发布于 2022-03-28
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