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韭菜炒鸡蛋
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吾心给谁人暨
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。
时间:10分钟内
食材
韭菜
120g
鸡蛋
3个
盐
3g
味精
1g
五香粉
少许
烹饪步骤
步骤 1/11
食材准备:韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许;
步骤 2/11
韭菜摘洗干净,并切成段,备用;
步骤 3/11
将鸡蛋打开至盆中,加入盐2g、味精、五香粉、10g水;
步骤 4/11
用筷子将鸡蛋搅拌均匀;
步骤 5/11
将鸡蛋液倒入五成热的油锅中,中小火慢煎;
步骤 6/11
待鸡蛋凝固无液态时,颠勺翻面,煎另一面;
步骤 7/11
将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上,并折叠;
步骤 8/11
将鸡蛋饼切丝,备用;
步骤 9/11
七成热的油锅,将韭菜倒入翻炒,再加入1g盐,韭菜炒五成熟;
步骤 10/11
将鸡蛋饼丝,倒入锅中,继续翻炒;
步骤 11/11
出锅盛盘即可。
小贴士
煎鸡蛋饼时,先热好油锅,倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉,待鸡蛋液完全摊开后,在调至中火。
发布于 2023-10-11
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