韭菜炒鸡蛋
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吾心给谁人暨

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。

时间:10分钟内
食材
韭菜 120g
鸡蛋 3个
3g
味精 1g
五香粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备:韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许;
  • 步骤 2/11
    韭菜摘洗干净,并切成段,备用;
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打开至盆中,加入盐2g、味精、五香粉、10g水;
  • 步骤 4/11
    用筷子将鸡蛋搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    将鸡蛋液倒入五成热的油锅中,中小火慢煎;
  • 步骤 6/11
    待鸡蛋凝固无液态时,颠勺翻面,煎另一面;
  • 步骤 7/11
    将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上,并折叠;
  • 步骤 8/11
    将鸡蛋饼切丝,备用;
  • 步骤 9/11
    七成热的油锅,将韭菜倒入翻炒,再加入1g盐,韭菜炒五成熟;
  • 步骤 10/11
    将鸡蛋饼丝,倒入锅中,继续翻炒;
  • 步骤 11/11
    出锅盛盘即可。
小贴士

煎鸡蛋饼时,先热好油锅,倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉,待鸡蛋液完全摊开后,在调至中火。

发布于 2023-10-11
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