虾营养丰富，含钙梁高，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，它和西兰花搭配也是绝佳的，以前我吃过朋友炒的，用蒜调味，觉得不算好。我用了圆葱做调，不用蒜，适当又加了胡萝卜，更增加了它们的鲜美的味道，同时使营养更上一层楼。
炒菜的过程中一直用大火，不用水淀粉勾芡，炒干最好。