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苋菜凉粉
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不开心obedience

做了两次苋菜凉粉，第一次颜色不够鲜艳，这一次还算满意。自己种的苋菜还很多，我可以继续试验了！

时间:10分钟内
食材
苋菜 1小把
绿豆淀粉 50ml
辣椒油 1大匙
生抽 1大匙
醋 1大匙
麻油 1小匙
白糖 1小匙
大蒜 3瓣
盐 适量
小葱 1棵
青尖椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苋菜放入沸水中煮一会，捞出苋菜，自然放凉。
  • 步骤 2/10
    再把放凉的苋菜挤汁，也放到锅里，然后过滤一下。
  • 步骤 3/10
    量取50ml绿豆淀粉，放入50ml苋菜汁，调成淀粉水。
  • 步骤 4/10
    再量取250ml苋菜汁放入锅中煮开。
  • 步骤 5/10
    加入淀粉水快速搅拌，到透明状，起大泡泡，再搅动几下就可关火。
  • 步骤 6/10
    放入保鲜盒，凉后放入冰箱。凝固后即可。
  • 步骤 7/10
    大蒜捣成泥。
  • 步骤 8/10
    加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和盐拌匀。
  • 步骤 9/10
    凉粉切喜欢的形状，
  • 步骤 10/10
    浇上蒜汁。撒上小葱末、青椒圈。
小贴士

焯苋菜时加水不要太多，把菜汁也都挤回锅中，这样颜色会鲜艳一些。

淀粉水倒入锅中之前要再次搅拌均匀。

发布于 2023-04-05
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