苋菜凉粉
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钭震博筹

好友都我喜欢紫色。因为一直感觉那是很浪漫的色彩,或者叫沉淀了的红色?也做过很多紫色的食物。紫薯米糕,紫薯面包,紫薯银耳羹,紫薯蛋糕,紫薯馒头,苋菜面条.....做凉粉吧!这个夏天最经典的菜式就用最喜欢苋菜的天然色素做紫色素,给烦躁的夏日餐桌添加一点浪漫的色彩。安抚各种不利消息对人极度刺激的心灵。也是因着某个最该纪念的日子,于是把浪漫的紫色凉粉放在了六寸心形磨具里。心里有着浪漫的小情怀,哪怕仅仅是一点点,那都是平凡日子里最坚实好好活着的心理基础,不用管那些丑陋和阴暗,开心着每一天才是正事。于是就有了这款扣出貌似蛋糕的紫色凉粉。娴熟的运用有限的那点营养常识:多吃花青素还是十分健康并可以抵抗日渐衰老的细胞。写下以上一堆啰嗦,其实不过就是一把苋菜叶子和3两红薯淀粉的华丽转身?嘿嘿。祝大家夏日吃好睡好,一切安好!

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 150g
苋菜叶子 1把
香辣油 适量
适量
黄瓜丝 1条
香菜 适量
黑芝麻 适量
大蒜 适量
650g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    身边最易找到的夏日食材,只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜,凉温那红红的水即可浸泡淀粉。
  • 步骤 2/6
    水中加1克盐,提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子,一定要将淀粉化匀,不然会有结块,影响凉粉样子,小火煮开粉浆水,一边煮一边搅动,我习惯用擀面杖搅动。
  • 步骤 3/6
    准备好模具。
  • 步骤 4/6
    煮熟的粉浆水,变成透明色就是好了。
  • 步骤 5/6
    快速放如模具,整理平整。放放冰箱4小时食用口感最佳。取出再切成条状,添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了,建议加些冰后的开水,过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火。
  • 步骤 6/6
    煮水的叶子不要浪费,切碎加些蒜蓉盐香油醋,就是很好吃的凉拌蒜蓉苋菜。
小贴士

1.粉浆水要均匀。

2.煮的时候一定要快速搅拌,那样口感劲道。

3.水中加一点盐,提高颜色稳定性。

4.脾胃虚寒的人请勿食用。

发布于 2023-03-27
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