苋菜凉拌面
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森眸暖光

好吧,我承认我是受不了那么多滴积分的诱惑,所以把N久以前的库存都翻出来了。虽然是存货,但是漂亮的粉红色还是很诱人滴。

时间:1-2小时
食材
苋菜 300g
清水 适量
面粉 适量
熟花生米 50g
黄瓜 150g
胡萝卜 100g
台式烤肠 150g
30g
生抽 2大勺
苹果醋 1大勺
陈醋 1大勺
0.5小勺
0.5小勺
香油 适量
鲜鸡汁 数滴
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    苋菜洗净,
  • 步骤 2/23
    倒入刚烧开的水烫一下。
  • 步骤 3/23
    烫好的苋菜放入盆中,加入适量的清水用手反复的揉搓,直到盆里的水颜色越来越深。
  • 步骤 4/23
    把苋菜汁过滤出来。
  • 步骤 5/23
    苋菜汁和面粉放入面包机,揉成比较硬的面团。
  • 步骤 6/23
    揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
  • 步骤 7/23
    醒好的面团,分成几份,取一份压扁。
  • 步骤 8/23
    把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
  • 步骤 9/23
    压好的面片继续压成面条。
  • 步骤 10/23
    做好的面条生坯。
  • 步骤 11/23
    准备做凉面的材料。
  • 步骤 12/23
    蒜剥皮切成蒜末。
  • 步骤 13/23
    台式烤肠切丝,黄瓜切丝。
  • 步骤 14/23
    熟花生米碾碎。
  • 步骤 15/23
    胡萝卜去皮切成丝。
  • 步骤 16/23
    凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合,再加入2勺清水调匀。
  • 步骤 17/23
    放入微波炉加热1分钟。
  • 步骤 18/23
    蒜末放入料汁中备用。
  • 步骤 19/23
    锅里烧开水,下入面条。
  • 步骤 20/23
    面条开锅后再煮3分钟后盛出控干,过冷水。
  • 步骤 21/23
    过凉的面条控干,用香油拌匀。
  • 步骤 22/23
    把面条,胡萝卜丝,黄瓜丝和烤肠丝码入碗中,放上花生碎,浇上料汁。
  • 步骤 23/23
    浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。
小贴士

猪猪提示

凉面的材料,口味大家可以跟据自己的喜好搭配。

面条过凉水以后拌上香油,可以防止面条粘在一起。

和面的时候面粉和苋菜汁的比例2.5比1这样和出的面团比较硬,做的面条比较劲道。

发布于 2020-10-23
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