Name: 苋菜凉拌面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 苋菜 300g; 清水 适量; 面粉 适量; 熟花生米 50g; 黄瓜 150g; 胡萝卜 100g; 台式烤肠 150g; 蒜 30g; 生抽 2大勺; 苹果醋 1大勺; 陈醋 1大勺; 糖 0.5小勺; 盐 0.5小勺; 香油 适量; 鲜鸡汁 数滴; 辣椒油 适量

搜索菜谱、食材

苋菜凉拌面

7万热度 96 收藏

森眸暖光

好吧，我承认我是受不了那么多滴积分的诱惑，所以把N久以前的库存都翻出来了。虽然是存货，但是漂亮的粉红色还是很诱人滴。

时间:1-2小时

食材

苋菜 300g

清水适量

面粉适量

熟花生米 50g

黄瓜 150g

胡萝卜 100g

台式烤肠 150g

蒜 30g

生抽 2大勺

苹果醋 1大勺

陈醋 1大勺

糖 0.5小勺

盐 0.5小勺

香油适量

鲜鸡汁数滴

辣椒油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

苋菜洗净，
步骤 2/23

倒入刚烧开的水烫一下。
步骤 3/23

烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。
步骤 4/23

把苋菜汁过滤出来。
步骤 5/23

苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。
步骤 6/23

揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
步骤 7/23

醒好的面团，分成几份，取一份压扁。
步骤 8/23

把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
步骤 9/23

压好的面片继续压成面条。
步骤 10/23

做好的面条生坯。
步骤 11/23

准备做凉面的材料。
步骤 12/23

蒜剥皮切成蒜末。
步骤 13/23

台式烤肠切丝，黄瓜切丝。
步骤 14/23

熟花生米碾碎。
步骤 15/23

胡萝卜去皮切成丝。
步骤 16/23

凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。
步骤 17/23

放入微波炉加热1分钟。
步骤 18/23

蒜末放入料汁中备用。
步骤 19/23

锅里烧开水，下入面条。
步骤 20/23

面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。
步骤 21/23

过凉的面条控干，用香油拌匀。
步骤 22/23

把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。
步骤 23/23

浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。

小贴士

猪猪提示

凉面的材料，口味大家可以跟据自己的喜好搭配。

面条过凉水以后拌上香油，可以防止面条粘在一起。

和面的时候面粉和苋菜汁的比例2.5比1这样和出的面团比较硬，做的面条比较劲道。

发布于 2020-10-23