做了好多次凉皮了,觉得比外面的好吃,筋道,重要是自己做的干净。
1.洗面时水到最后一点点的加,洗面的水如果不够可以再加些水,把面洗干净。洗面加的水越多,第二天沉淀出来的清水就会越多。
2.蒸凉皮时盖子盖严,避免凉皮表面干开裂。
3.凉皮做好不要长时间放冰箱,如果变硬。