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菠萝鱼片
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heater筷子

菠萝鱼片是一道酸甜口的菜品，色泽金黄，味道鲜美，爽口清新，营养丰富，下酒下饭两相宜。

食材
龙利鱼 1片
菠萝 150克
胡萝卜 40克
青椒 40克
盐 适量
料酒 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
食用油 适量
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 2勺
番茄酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    龙利鱼化冻，切片
  • 步骤 2/11
    放入盐，料酒，蛋清抓匀
  • 步骤 3/11
    放入使淀粉抓至发粘，静置十分钟。
  • 步骤 4/11
    取一个碗，放入生抽，醋，番茄酱，白糖，水调成汁。
  • 步骤 5/11
    鱼片中放入一勺油拌匀
  • 步骤 6/11
    放入四成热的油中，炸至金黄捞出。
  • 步骤 7/11
    锅中放油，油热后放入切好的青椒，胡萝卜片，菠萝片炒匀。
  • 步骤 8/11
    倒入碗汁炒匀
  • 步骤 9/11
    倒入鱼片炒匀
  • 步骤 10/11
    淋水淀粉勾芡即可。
  • 步骤 11/11
    盛入盘中。
小贴士

1.鱼片先用淀粉，蛋清腌制，可以保证鱼肉鲜嫩，不易碎。

2.鱼片炸制前，加入一勺油拌匀，可以防止炸制时鱼片粘连。

发布于 2022-03-17
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