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菠萝鸡片
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迷路

好吃

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
青椒 1个
菠萝 150g
番茄沙司 2大茶匙
白醋 1茶匙
白糖 2大茶匙
老抽 少许
淀粉 适量
面粉 适量
料酒 1茶匙
胡椒粉 少许
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材：鸡胸肉、菠萝（罐头）青椒
  • 步骤 2/16
    姜切片、青椒去籽切成菱形片
  • 步骤 3/16
    鸡肉切成片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
  • 步骤 4/16
    腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。
  • 步骤 5/16
    油烧到六成热，逐片投入锅里炸透
  • 步骤 6/16
    炸到这个程度就可以捞出。
  • 步骤 7/16
    油温拉高到八成热，丢下去复炸。
  • 步骤 8/16
    金黄后迅速捞出。
  • 步骤 9/16
    提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
  • 步骤 10/16
    锅中放底油，放入姜片爆香
  • 步骤 11/16
    倒入调好的芡汁小火炒制。
  • 步骤 12/16
    炒至芡汁明亮浓稠。
  • 步骤 13/16
    放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒
  • 步骤 14/16
    翻炒至芡汁裹匀，放入菠萝，继续大火快炒。
  • 步骤 15/16
    直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
  • 步骤 16/16
    成品！
小贴士

1、鸡片要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨。

2、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。

3、这道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。

4、加几滴老抽，炒出来的酱汁颜色更好看。

发布于 2020-02-07
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