剥皮鱼也是一个俗名，真正的学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
煮海鱼味道可以稍微咸一点，但也不要过于太咸，把鱼的鲜美给盖住了。
这种鱼骨刺少，大条的也适合小孩子吃。