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香糟猪舌
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秦桑低绿枝昆雄

猪舌头无骨无筋，带有香香的嚼劲口感，一直很喜欢用它做冷菜食用，做法也很简单，煮熟之后用糟卤腌制一会就可以了。

食材
猪舌头 450g
料酒 适量
八角 适量
小茴香 适量
糟卤 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把猪舌头洗净
  • 步骤 2/10
    冷水下锅，绰水后捞起
  • 步骤 3/10
    把舌苔全部清除干净（用削皮刀像削土豆片一样方法很方便的）
  • 步骤 4/10
    准备调料
  • 步骤 5/10
    锅内倒入清水，加入调料和猪舌盖上大火烧开转中小火。
  • 步骤 6/10
    一直煮到用筷子能轻松插入
  • 步骤 7/10
    捞起待凉切片
  • 步骤 8/10
    准备糟卤
  • 步骤 9/10
    放入碗中倒入糟卤腌制2小时即可
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

猪舌不要煮的熟透软烂，那样口感会很差。

糟卤偏咸，切片之后很容易入味，腌制2小时就要捞起

夏天可以进冰箱冷藏味道更佳。

绰水之后一定要把舌苔清除干净哦

发布于 2022-05-15
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