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葱香糍粑豆
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明亮prescription

六月份蚕豆大量上市的时候，买了些稍稍煮熟就搁冰箱里冻上，以备日后想吃时拿出来，煮过且冻过的蚕豆炒了后就软糯有加，炒的时候就像糍粑一样

时间:1-2小时
食材
蚕豆 500g
葱 10g
蒜 5g
辣椒 5g
色拉油 50g
花椒面 3g
水 20ml
盐 5g
味精 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    辣椒和蒜分别切成丁，冻蚕豆解冻备用
  • 步骤 2/5
    油锅里爆香辣椒、蒜
  • 步骤 3/5
    倒入蚕豆大火翻炒，冻过的蚕豆水少，翻炒时要加少许水
  • 步骤 4/5
    倒入葱花、花椒面快速翻炒，炒至蚕豆皮酥豆粉
  • 步骤 5/5
    关火前加盐、味精调味即成
小贴士

冻过的蚕豆水分失去多，在翻炒过程中要加少量水，以免炒糊

发布于 2024-09-23
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