豆干，是大豆制品，也叫香干，豆腐饼，一般豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。
豆干可以香卤，可以凉拌，或小炒都是大家喜欢的家常菜之一。
家里常常配以香芹小炒，芹菜营养丰富，也具有降血压作用。二者合一，是个不错的小菜。芹菜的叶子还可以加在肉汤里，解油腻还增加香叶。
可以将芹菜和香干焯一下水，或炒菜时加入少许开水，可减少炒菜时间和营养流失。