姜葱鸭红
4万 热度 102 收藏
咨袄竿嫉吕

又滑又嫩,入口即化,上桌前撒点现磨白胡椒粉更美味。

——————————————

“红”即是“血”,因为“血”字太血腥了,所以广东人把它统称为“红”,比如“猪红”即是“猪血”,“鸡红”即是“鸡血”......

记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候,大人就会拿一个大碗装上淡盐水,命令小朋友端着,然后割破鸡的喉咙,让血慢慢流入碗中,很神奇的,碗里的血就慢慢凝固为“红”了。现在想想这样的场面多么血腥多么恐怖呀,万万是不能让小朋友看的,以前的大人对教育下一代真是不甚讲究呀!

在广东的糖水店以及喝早茶的地方,也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘,比如每天吃粉笔灰的老师们,以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等,有机会可以吃吃红清清尘;吃“红”还能补血,“以形补形”大概就是这个意思。鸭子性凉,夏天吃也可以祛除暑热...... 当然什么东西都不能过量,各种营养适量摄取才是健康饮食之道!

昨天在做这道菜的时候,突然想到也可以拍照上来和大家分享呀,于是时间紧迫之下,也没给它“穿衣戴帽”,直接破盆破碗就上镜了 咳~其实这正是有生活气息,够家常不是么

食材
鸭红 4个
3片
2段
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭红4个
  • 步骤 2/5
    用刀切成麻将大小的块
  • 步骤 3/5
    准备姜丝葱瓣
  • 步骤 4/5
    1、热锅放油,把姜葱爆香 2、加入清水或高汤煮滚 3、慢慢放入切块的鸭红 4、一边煮滚一边调味,加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等
  • 步骤 5/5
    5、用一匙淀粉加清水搅匀,缓缓倒入锅勾个薄欠,用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可
发布于 2022-10-25
评论
相关菜谱