香葱爆木耳
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嫪恋instructor

这是一个十分简单爽口而健康的菜,在原菜谱的基础上加了一只自己种的辣椒,觉得更加好下饭了。木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效,建议多用木耳做菜。

食材
干木耳 3大朵
香葱 3根
生辣椒 1只
适量
适量
胡椒粉 适量
适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    木耳隔夜水发,在烹调前洗净摘成块,葱切段,留葱白,辣椒切圈;
  • 步骤 2/4
    把木耳焯水,焯水时放盐1茶匙和菜油1茶匙;
  • 步骤 3/4
    锅置炉上,开大火,锅热时放辣椒圈,爆片刻,出香味时倒入葱白,快速,翻炒将葱白烧至变得有焦感,如图;
  • 步骤 4/4
    倒入木耳,点入精盐2/3茶匙和糖1/4茶匙,撒少许胡椒粉,攒料酒1茶匙入锅,快速兜均即可上碟。
小贴士

焯水时放盐和油是让木耳有点底味和去土味,也让木耳有点亮颜色不太干。

发布于 2022-12-01
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