羊肉馄饨
2.1万 热度 107 收藏
大方gossip

北方人爱吃饺子,咱们南方人,最爱这一碗绵软顺滑的馄饨。冬天来了,南方室内没暖气,真的是比北方还难过,早上吃碗辣辣的馄饨,浑身上下都能暖和起来。

馄饨在西汉时期,是饼的一种,差别为馄饨中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。

馄饨馅料丰富,要是冬天吃,美美推荐这款羊肉馅的哦,羊肉用一个小窍门调制,一点腥味都没有,羊肉有很好的温补效果,冬天多吃,调理脾胃,滋补肾脏,老少皆宜。

菜市场有现成的馄饨皮,但我更喜欢自己压,选择好的面粉,让压出来的馄饨皮弹性更好,筋道十足,今天用的这个饺子粉,操作的时候不回缩,色泽幼白,口感细腻,馄饨久煮也不易烂呢,比买的好吃太多了。

食材
饺子粉 200克
适量
适量
适量
羊肉 200克
白菜 两片
豆腐 半块
葱花 适量
辣椒油 几滴
米醋 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材都准备好。
  • 步骤 2/11
    羊肉用水泡半个小时去除腥味后,剁成肉泥,加入白菜碎和豆腐碎,加入适量盐,混合成肉馅。
  • 步骤 3/11
    饺子粉加入适量水,混合成较干的面团后,放入手动压面机里,压成薄片后撒上少许干粉,切成正方形面片。
  • 步骤 4/11
    所有的面片都做好了,就可以开始包馄饨了。
  • 步骤 5/11
    取一片馄饨皮,将肉馅放在饺子皮中央。
  • 步骤 6/11
    下边半块皮向上折上去。
  • 步骤 7/11
    对折一下,将下面的两个角折叠在一起,用力压一下即可。
  • 步骤 8/11
    所有的馄饨做好后,放在撒了干粉的盘子里。
  • 步骤 9/11
    烧开一锅水,将馄饨倒入锅中,煮至开锅即可。
  • 步骤 10/11
    煮馄饨的时候准备汤汁,葱花、辣椒油、盐、米醋放入碗里,加入煮馄饨的开水即可,将煮好的馄饨捞出来,放入汤里即可。
  • 步骤 11/11
    好吃哦。
小贴士

这次的馄饨,特意用饺子粉,饺子粉精选全球优麦,取用麦芯精华,专业配比,色泽自然,非常细腻,用它和面擀皮,筋道好,不回缩,煮出来的馄饨面皮爽滑,汤汁清澈不浑浊,成品色泽乳白透亮,口感筋糯,特别好吃。

发布于 2023-03-29
评论
相关菜谱