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凉拌花生西芹
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紫菜

昨晚上的小凉菜，【凉拌花生西芹】。很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！

时间:10-30分钟
食材
西芹 1棵
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
花椒 10多颗
蒜末 适量
凉拌醋 适量
干辣椒 2个
调味汁 适量
胡椒粉 少许
花生豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；
  • 步骤 2/14
    西芹洗净撕掉外面筋络；
  • 步骤 3/14
    切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；
  • 步骤 4/14
    大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；
  • 步骤 5/14
    花生豆放入锅中；
  • 步骤 6/14
    加入适量盐入底味；
  • 步骤 7/14
    花生豆熟时放入西芹；
  • 步骤 8/14
    放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；
  • 步骤 9/14
    放入冷开水中浸泡两分钟；
  • 步骤 10/14
    控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
  • 步骤 11/14
    放入蒜末；
  • 步骤 12/14
    炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
  • 步骤 13/14
    把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
  • 步骤 14/14
    拌匀后装盘即可食用！
小贴士

1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。

发布于 2022-05-02
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