凉拌花生西芹
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紫菜

昨晚上的小凉菜,【凉拌花生西芹】。很多朋友该纳闷了,怎么你家天天做凉菜啊?呵呵,这几天凉菜吃的有点多,家人喜欢吗!老公和儿子都喜欢吃,儿子说:“妈妈,你能做出二十种凉菜吗”?我拍着胸脯说没问题,既然大话已经放出去,那就硬着头皮继续上凉菜,凉菜来了!

时间:10-30分钟
食材
西芹 1棵
胡萝卜 1根
适量
适量
花椒 10多颗
蒜末 适量
凉拌醋 适量
干辣椒 2个
调味汁 适量
胡椒粉 少许
花生豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料,花生豆提前洗净泡发好;
  • 步骤 2/14
    西芹洗净撕掉外面筋络;
  • 步骤 3/14
    切成菱形块,胡萝卜洗净去皮切菱形块;
  • 步骤 4/14
    大蒜去皮切碎,准备好花椒,干辣椒;
  • 步骤 5/14
    花生豆放入锅中;
  • 步骤 6/14
    加入适量盐入底味;
  • 步骤 7/14
    花生豆熟时放入西芹;
  • 步骤 8/14
    放入胡萝卜块焯熟,捞出迅速过两遍冷水;
  • 步骤 9/14
    放入冷开水中浸泡两分钟;
  • 步骤 10/14
    控干水分,放入大点的容器中,加入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
  • 步骤 11/14
    放入蒜末;
  • 步骤 12/14
    炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
  • 步骤 13/14
    把辣椒拣出去,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 步骤 14/14
    拌匀后装盘即可食用!
小贴士

1.西芹撕掉表皮的筋络,口感更嫩,更脆爽;

2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水,不要过早放入,以免影响西芹的口感。

发布于 2022-05-02
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