香干是一道常食用的豆制品，味道鲜香，可搭配青椒、芹菜等蔬菜炒制，也可凉拌，是一道很家常、很实用的快手菜。今天的这道爆香干融合了红椒的鲜辣、蒜泥的清香，是一道很不错的粥“伴侣”，亦是一道不错的下酒小菜。
1、香干本身具有咸香味，因此炒制这道菜时，一定要少放盐。
2、加入少量的醋，更提升菜品的味道。