经常吃红椒土豆丝能增强抵抗力。红辣椒的胡萝卜素含量高,每100g红辣椒含1360mg胡萝卜素,青椒则含80mg胡萝卜素,相比高出17倍。由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍哦。
土豆丝不能炒的太熟，脆一点好吃。