Name: 麻辣花卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 2斤; 油 适量; 盐 适量; 辣椒粉 适量; 姜蒜末 适量; 酱油 适量; 醋 适量; 五香粉 适量; 鸡精 适量; 发酵粉 适量

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麻辣花卷

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气鬼宿命的猫猫漎

第一次自己动手做花卷还是比较紧张，结果出来的效果还是很不错的，至少没有做出死面的花卷，蒸出来的花卷胖乎乎的十分可爱。

时间:10-30分钟

食材

面粉 2斤

油适量

盐适量

辣椒粉适量

姜蒜末适量

酱油适量

醋适量

五香粉适量

鸡精适量

发酵粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/26

准备适量的面粉（我这次是用了2斤面粉）
步骤 2/26

发酵粉用30度左右的温水溶开（一般是一斤面粉用0.5克干酵母）
步骤 3/26

将溶解后的酵母水倒入面粉中。
步骤 4/26

加入适量的温水和面。
步骤 5/26

将面粉揉成光滑的面团之后醒10分钟左右的时间。
步骤 6/26

醒面的时候我们另外找一个碗，将适量的辣椒粉倒入碗中，放入一匙半的盐。
步骤 7/26

放入适量的鸡精。
步骤 8/26

倒入少许五香粉。
步骤 9/26

倒入少许酱油。
步骤 10/26

放入少许的醋。
步骤 11/26

姜洗净后切成末备用。
步骤 12/26

蒜去皮后也切成末备用。
步骤 13/26

锅热后放入适量的花生油。
步骤 14/26

油热后放入姜蒜末煸炒至出香味。
步骤 15/26

将姜蒜末油倒入辣椒粉中。
步骤 16/26

将油辣子搅拌均匀备用。
步骤 17/26

醒了10分钟的面团放到面板上，撒上一点干面粉防止它粘面板。
步骤 18/26

取一团面粉搓成圆条状。
步骤 19/26

用擀面杖将面团擀成薄片。
步骤 20/26

放适量的油辣子在面皮上。
步骤 21/26

将油辣子均匀的涂在面皮上。
步骤 22/26

将涂了油辣子的面皮从一边开始卷起来。
步骤 23/26

卷好的面团切成两块。
步骤 24/26

将做好的花卷放入温暖的地方再醒40分钟左右的时间。
步骤 25/26

将醒好的花卷放入蒸锅中，大火烧开水之后中火蒸10分钟后关火，关火后继续焖5分钟左右的时间。
步骤 26/26

焖5分钟之后就可以享用美味的花卷了。

小贴士

1、面团揉好后先醒10分钟左右的时间，然后做成花卷之后再醒40分钟就可以下锅蒸了。

2、蒸的时候先大火烧开水，然后中火蒸10分钟，这个时候不要急着开锅，关火再焖5分钟。

发布于 2022-04-23