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酸辣凤爪
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晏柴后来你不在

很喜欢这道菜，平时都在外面买来当零食吃，后来听说外面卖的鸡爪很不卫生，后来一直没敢再买，可又嘴馋，想想还是学着做满足自己嘴，即卫生又好吃。

食材
鸡爪 400g
大蒜 4瓣
指天椒四 3颗
老姜 适量
白酒 适量
盐 适量
耗油 适量
白糖 适量
米醋 适量
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜鸡爪
  • 步骤 2/14
    蒜，姜，指天椒
  • 步骤 3/14
    将鸡爪洗净斩小件
  • 步骤 4/14
    起锅烧水，放入姜片，一勺盐，倒入鸡爪，倒入适量白酒，水要没过鸡爪，煮熟，不要煮太烂，煮即可，捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止
  • 步骤 5/14
    洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟，这样泡出的鸡爪口感清脆
  • 步骤 6/14
    利用泡鸡爪的时间，把大蒜、指天椒切碎放入碗中
  • 步骤 7/14
    加一汤勺米醋，一汤勺生抽
  • 步骤 8/14
    适量耗油
  • 步骤 9/14
    小半勺盐
  • 步骤 10/14
    4分之3汤勺白糖，酸甜可根据自己的口味调整
  • 步骤 11/14
    加入适量的花生油或几滴香油，香油太香，掩盖了其他的香味，我一般是用花生油，搅拌均匀（酸甜根据个人口味调整）
  • 步骤 12/14
    把冰水倒干
  • 步骤 13/14
    倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀，装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天，期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水
  • 步骤 14/14
    经过腌制一晚的鸡爪，颜色是不是很诱人？味道香脆一级棒，比外面买的还赞，赶紧动手吧！
小贴士

无

发布于 2022-09-07
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