酸辣凤爪
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晏柴后来你不在

很喜欢这道菜,平时都在外面买来当零食吃,后来听说外面卖的鸡爪很不卫生,后来一直没敢再买,可又嘴馋,想想还是学着做满足自己嘴,即卫生又好吃。

食材
鸡爪 400g
大蒜 4瓣
指天椒四 3颗
老姜 适量
白酒 适量
适量
耗油 适量
白糖 适量
米醋 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜鸡爪
  • 步骤 2/14
    蒜,姜,指天椒
  • 步骤 3/14
    将鸡爪洗净斩小件
  • 步骤 4/14
    起锅烧水,放入姜片,一勺盐,倒入鸡爪,倒入适量白酒,水要没过鸡爪,煮熟,不要煮太烂,煮即可,捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止
  • 步骤 5/14
    洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟,这样泡出的鸡爪口感清脆
  • 步骤 6/14
    利用泡鸡爪的时间,把大蒜、指天椒切碎放入碗中
  • 步骤 7/14
    加一汤勺米醋,一汤勺生抽
  • 步骤 8/14
    适量耗油
  • 步骤 9/14
    小半勺盐
  • 步骤 10/14
    4分之3汤勺白糖,酸甜可根据自己的口味调整
  • 步骤 11/14
    加入适量的花生油或几滴香油,香油太香,掩盖了其他的香味,我一般是用花生油,搅拌均匀(酸甜根据个人口味调整)
  • 步骤 12/14
    把冰水倒干
  • 步骤 13/14
    倒入刚才调好的料汁,搅拌均匀,装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天,期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水
  • 步骤 14/14
    经过腌制一晚的鸡爪,颜色是不是很诱人?味道香脆一级棒,比外面买的还赞,赶紧动手吧!
小贴士

发布于 2022-09-07
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