小黄鱼，肉质鲜嫩，在海鱼中相对腥味不是很重，这季节的小黄鱼很鲜嫩，除了油煎，干煎，还有就是用酸菜和剁椒一起烹制，鲜香的黄鱼，加上酸菜和剁椒一起的酸辣味，很开胃。
此菜不要加鸡精，我的酸菜有点咸所以就利用酸菜的咸味就够了。
烧至过程一直不盖锅盖能有效蒸发掉鱼腥味。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。